Le combat d'un chef

Alexandre Duyck

Une féroce bataille oppose le cuisinier Marc Veyrat au guide Michelin, qui lui a retiré sa troisième étoile. Le tribunal tranchera le 27 novembre.


Magazine : Le journal du dimanche / Enquête

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Parution : 24 novembre 2019


Extrait

Il faut se méfier des appels reçus les dimanches soir. Ils n’augurent souvent rien de bon. Le dimanche 20 janvier 2019, le téléphone portable sonne chez Marc Veyrat, le célèbre chef savoyard au grand chapeau noir. Il est 19h59. Un SMS signé Gwendal Poullennec, nouveau directeur du guide gastronomique Michelin. « Bonsoir Marc Veyrat, je vous adresse mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Auriez-vous la possibilité de me rappeler quand vous aurez ce message s’il vous plaît ? Sincères salutations. » Veyrat rappelle, la boule au ventre. Forcément, il sait que le lendemain, le guide rouge doit rendre public le nouveau palmarès de ses fameuses étoiles. La discussion ne s’éternise pas : Gwendal Poullennec l’informe que son restaurant La Maison des Bois, situé sur les hauteurs de son village natal de Manigod (1 000 habitants), en Haute-Savoie, perd sa troisième étoile, glanée un an plus tôt.